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× 油茶樹,學名「油茶」,屬山茶科,每年僅開花一次,適合生長於中低海拔的山區。11月為採收期,農民採下苦茶籽後,經去殼、曬乾、炒熱,再以機器壓擠,壓出茶油,經過濾沉澱後即告成,成品稱之「苦茶油」,雖有苦字,但其味香醇,是一種高級的植物油,油茶樹是我國主要本土食用油料樹種,其樹終年常青,茶油色清味香,營養豐富,不飽和脂肪酸含量高,是理想植物食用油,亦是素食料理的聖品;根據「中國醫藥寶典」、「中國藥誌」、「農政全書」等的記載,苦茶油中含有山茶柑素、蛋白質及維他命A、E等豐富營養素,除可潤肺解毒整腸健胃,預防便秘外,咳嗽、氣管不好的人飲用症狀可以改善,還具有防止高X壓,治療皮X病等功效,同時也是婦女生產坐月子溫和進補不上火的食品,是一種天然的健康食品。